e生鲜蔬菜怎么才能保存到最久？被最近疫情给惊到了。说句实话，疫情即便过了两年多，很多人也都没有很完整的囤积生活物资的意识。

　　坐标广州，这波已经居家几天了。但家里食物都算比较充足，但看朋友圈同城小伙伴们发朋友圈都在抢菜，我整理了一下我屯菜清单，顺便分享给大伙各种蔬菜保存方法，希望对大家有帮助。

　　学会估算食材废弃率和预处理，既要保证蔬菜新鲜，又要最大限度的保留营养避免腐败浪费。才能让我们在疫情期间保证食物充足且饮食健康。

　　这里常见的食品收纳工具有：食品密封袋、保鲜膜、保鲜盒、电动抽气/真空袋、冰块分隔盒、密封罐等。

　　购买或社区分配的绿叶蔬菜，比如菠菜、上海青、菜心等叶菜类，首先把破损烂叶子拣出来，不要切。先用清水冲掉根部的泥土，纸巾吸干蔬菜叶子上的水分。

　　根部包上打湿的厨房纸，放进保鲜袋打结密封，但不要密封得太紧，“直立”放入冰箱蔬果冷藏室，可以让叶菜类蔬菜储存至少10天。

　　千万别浸洗菜叶或者切菜，因为菜叶洗过后的水分残留以及刀口氧化会加速蔬菜腐烂速度。

　　香菜、香葱、香芹等香辛类蔬菜除了以上冰箱保鲜层储存方法之外，还有就是将香菜/葱根部插入花瓶，直接水培延长食用时间。

　　西红柿水分足怕冷冻，所以不要放冰箱，最好的储存方式是把西红柿表皮水分擦干，蒂头朝下一个一个隔开排列放到厨房台面的阴凉位置，或者用厨房纸或报纸包住放到阴凉处。

　　土豆想要保存久，可以用纸箱或者纸袋装好密封，再放入一个苹果，因为成熟的苹果会散发出叫做乙烯的气体，但是这种气体对于土豆来说，门徒平台可以很好的抑制土豆的发芽。

　　土豆、姜买回来后可以拿一个小桶，放入干燥的沙土，把土豆和姜埋起来，小桶放到阴凉通风处，这样能保存至少15天以上。

　　买回来的大蒜和洋葱，可以用丝袜或是网兜洗衣袋一个个装好，再用衣架悬挂于阴凉用风处，这样最长能保存8个月之久。注意，不能粘水。

　　菌菇类遇水易坏，建议用报纸包裹再放入密封保鲜袋，再放入冰箱冷藏。这样能最大延长菌菇类的保鲜时间。

　　黄瓜、玉米、茄子之类水分足的蔬菜，也是用纸巾吸干表面水分，再用保鲜膜包裹或者保鲜袋真空密封后，放进冰箱里冷藏，这样可以长时间保持新鲜同时，还能保持脆爽。

　　这时的囤货尤其有些食物需要做预处理，超出时间很难保证食材的新鲜度，而有一些食材是需要及时吃掉的，以免过期生出有害物质。

　　不用担心维生素营养流失问题，因为蔬菜在成熟营养价值颠峰时，就被急冻锁住营养素和抗氧化物同时，保留了蔬菜的鲜度与养分。

　　蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，而且细菌、霉菌无法发育。

　　比如菠菜/菜心/芹菜/西兰花/花菜/西葫芦/洋葱等洗净，用沸水烫一下迅速捞出放凉水里降温，晾凉挤干水分后按顿分装，再装入保鲜袋冷冻存储。

　　土豆、红薯、萝卜、芋头、山药等洗净去皮切块，按顿分装真空保鲜袋，放入冰箱冷冻即可。

　　像新鲜的香菇、平菇、菌鲍菇之类的菌菇类，切片或手撕成烹饪大小，沸水中烫1-2分钟，然后就按顿分装到保鲜袋里，放入冰箱冷冻。

　　小葱/香菜/生姜洗净晾干，切成葱花/香菜碎/姜片放保鲜袋/盒里，放进冷冻区里，拿出来用的时候搅一下防黏连，随用随取。

　　而且速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻。因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的，有的可能也加入盐之类的调味类，所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。

　　冰箱别塞太满，容积率在70%左右就行了。保持冷空气有足够的空间流通，才能让食物保鲜更久，发挥更好冷藏作用。