高效氯氰菊酯为拟除虫菊酯类杀虫剂，对光稳定，持效性长，在植物体内无内吸和传导作用，对昆虫有很高的胃毒和触杀作用，具有广谱、高效、快速的作用特点。研究表明高效氯氰菊酯易通过雨水径流作用而进入到水体环境中对鱼、虾、藻类等水生生物具有较大的毒性作用。并可在动物的脂肪、皮肤、肝脏、肾脏、肾上腺、卵巢和脑等组织中蓄积，导致哺乳动物大脑、肝脏、肾脏和睾丸等组织和细胞的脂质过氧化，抑制组织和细胞抗氧化酶的活性，影响神经、免疫及生殖等系统的发育。
结球甘蓝（Brassicaoleraceavar. capitata L.）是十字花科芸薹属蔬菜作物，具有耐寒、适应性强、易贮耐运等特点，在中国各地广泛种植，是我国重要的蔬菜之一。近年来，随着栽培面积的逐渐增加和栽培方式的变化（如高密度、连作、设施大棚等），甘蓝小菜蛾、菜青虫、蚜虫、夜蛾科害虫等虫害日趋严重。
为确保高效氯氰菊酯在甘蓝上合理科学使用并提供数据支持，湖南农业大学龚道新教授团队建立高效氯氰菊酯在甘蓝上的气相色谱检测方法，根据甘蓝在我国种植分布，布置田间试验，研究了全国十二地（图1）高效氯氰菊酯在甘蓝中的残留降解动态和最终残留量，并对高效氯氰菊酯膳食摄入风险进行评估。
高效氯氰菊酯在甘蓝中的最终残留数据见表3和表4，3%（质量分数）高效氯氰菊酯微囊悬浮剂按有效成分33.75 g/hm2对甘蓝喷雾施药2 次，施药间隔期为7 d，末次施药后7 d时，甘蓝样品中高效氯氰菊酯的残留量为＜0.05 mg/kg（低于定量限）～0.28 mg/kg，STMR为0.13 mg/kg，残留最大值（highest residue，HR）为0.28 mg/kg。末次施药后10 d时，甘蓝样品中高效氯氰菊酯的残留量为＜0.05 mg/kg（低于定量限）～0.21 mg/kg，STMR为0.07 mg/kg，HR为0.21 mg/kg。
通过图3可以看出，在施药2 h后，山西运城、浙江杭州、湖南长沙、广西玉林甘蓝中高效氯氰菊酯的原始沉积残留量分别为0.30、1.62、0.31、1.00 mg/kg，残留量随着时间延长逐渐降低，到第10天时，湖南长沙甘蓝中未检出高效氯氰菊酯，其他三地甘蓝中高效氯氰菊酯的残留量在0.05～0.19 mg/kg之间，到第14天时，广西玉林甘蓝中高效氯氰菊酯的残留量为0.07 mg/kg，其他三地甘蓝中未检出高效氯氰菊酯。高效氯氰菊酯在甘蓝中的残留量（C）与其施用后的取样时间（t）之间呈一定的负指数关系，可用一级化学反应动力学方程式Ct＝C0e－kt（其中C0为施药后高效氯氰菊酯的原始沉积量，Ct为施药后间隔t时刻高效氯氰菊酯的残留量，k为消解速率常数，t为施药后的时间）来拟合实验数据，经拟合计算得到山西运城、浙江杭州、湖南长沙、广西玉林四地高效氯氰菊酯在甘蓝中的消解半衰期（t1/2）分别为3.8、2.0、2.7和3.7 d，属易降解农药（t1/2＜30 d），其相关系数（r）在0.967～0.994之间（表5）。
高效氯氰菊酯已经在小麦、大豆、十字花科蔬菜等28 种可食用作物获得登记。GB 2763—2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定高效氯氰菊酯的ADI为0.02 mg/kg mb。根据高效氯氰菊酯在不同作物中登记情况和居民的人均膳食结构及本研究得到的STMR（采收间隔期7 d的STMR）进行膳食风险计算，遵循风险最大化原则，风险评估结果见表6，可知普通人群高效氯氰菊酯的NEDI为0.575 mg，计算得到其RQ为45.6%，RQ低于100%，处于可接受水平。
高效氯氰菊酯按照推荐的剂量施用于甘蓝，12个试验地点采收间隔期为7d、10d的甘蓝样品中高效氯氰菊酯的残留量均低于其在甘蓝中的最高残留限(MRL)值(5 mg/kg)。4个试验地点高效氯氰菊酯在甘蓝中的消解半衰期分别为2.0、2.7、3.7 3.8d。表明高效氯氰菊酯在甘蓝中的消解半衰期较短，属易降解农药。本实验甘蓝样品中高效氯氰菊酯残留量均未超过我国制定的MRL。 膳食风险评估结果表明普通人群高效氯氰菊酯的 NEDI 为 0.574 mg ， RQ 为 45.6% ，表明高效氯氰菊酯的膳食摄入风险处于可接受水平。
苏龙，湖南农业大学资源环境学院讲师，国家注册安全工程师。研究方向为食品安全与健康与农产品安全风险评估。主持湖南省教育厅优秀青年项目1项，参与国家自然科学基金、湖南省自然科学基金项目，农业农村部农药残留标准制定项目14项。已发表论文20余篇。
本文《高效氯氰菊酯在甘蓝中的残留行为及膳食风险评估》来源于《食品科学》2022年43卷1期150-155页，作者：苏 龙，龚道新*，赵 佳，廖婵娟。DOI:10.7506/spkx0112-132。点击下方阅读原文即可查看文章相关信息。
为进一步促进动物源食品科学的发展首页、凤凰娱乐挂机，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2022年5月7-8日在河南郑州共同举办“2022年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。门徒注册=登录首页
