俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，这是利用了这两种食品的寒热属性，配合了季节的寒热性，来进行阴阳调理，真正做到，热者寒之，寒者热之的理念。夏天天气炎热，人们喜食冷物，胃内易积寒，姜为热物，食之可祛寒气，也就少得胃胀腹泻之病。

　　无论是《本草纲目》还是《千金方》，对姜的药理效用的描述大体相同。姜味辛、气微温、无毒，四季不缺，凉拌、热炒、做汤均可，是不可或缺的作料。姜能益脾开胃，温经散寒，调理腹痛、吐泻等疾病。现代药理研究认为，姜中含有挥发油、姜辣素等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，门徒挂机软件下载有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”。

　　生姜是厨房里最常见，不可缺少的调味品。多年生宿根草本，根茎肉质、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，花期在6～8月，主要分布于我国中部、东南部至西南部，分为白姜、黄姜、红姜、老姜、嫩姜、沙姜、南姜等。

　　我国著名的生姜品种有山东莱芜菜姜、泰安片姜、安东白姜、陕西汉中黄姜、浙江红姜、黄姜、湖北刺阳姜、遵义大白姜、广东肉姜、南雄姜、云南玉溪黄姜等。可供出口的地方优良品种有：山东莱芜生姜、广州肉姜、浙江红瓜姜 (别名大杆黄)、安徽铜陵白姜、玉林圆肉姜、来凤生姜、江西兴国生姜、福建红芽姜、四川竹根茎、遵义大白姜等。

　　生姜的构成中有一种类似水杨酸的化合物，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用，在防衰老方面效果显著。除此之外，生姜还有增进食欲、促消化、镇吐、活血驱寒、杀菌、助阳；、解毒等功效，对生活中身体易出现的口腔溃疡、痰多咳嗽、牙周炎、偏头痛、面部暗疮、腰肩疼痛、龋齿、醉酒等问题，也能缓解病症。除了缓解身体的各项病症，生姜还有生姜清爽控油、生姜祛痘印和生姜清饮养颜的护肤美容功效，“小身体”蕴藏着“大宝藏”。

　　生姜油的主要成分为：姜烯、姜醇、合金欢醇、α、β-水烯芹香叶醛、香叶乙酸乙酯等数十种化学物质，可用作食品添加剂，天然香料原料及医药原料，具有较高的商品价值。生姜油的提取通常采用水蒸汽蒸馏法，其具体操作步骤如下：

　　该产品色泽浅黄、清甜微辣、口感爽脆，保留有生姜的特殊风味，是一款良好的休闲小食品。

　　原辅材料配比为：新鲜生姜100公斤，豆豉15公斤，优质酱油3公斤，60度白酒1公斤。本品呈黄褐色，滋味鲜美，脆嫩，姜味浓郁，不失为一款调味的佳品。

　　本品色泽深黄，滋味酸辣，爽脆，姜味突出，即可直接用来佐餐，也可用作烹调的调味品。

　　生姜的种植时间－般4月下旬至5月上旬，低热河谷地区以3月上中旬为宜，经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。

　　生姜播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50—100克有1～2个带芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手瓣开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再种植。

　　我国生姜出口省市中，排名前三位的依次为：山东省、云南省首页“万和城娱乐”首页、广东省。其中，山东省占出口总量的88.31%。我国生姜出口主要到美国、英国、加拿大、法国、德国、香港、台湾等48个国家和地区。

　　生姜销售在国内主要通过采购商在农产品市场交易。我国各省市、县乡均有一定规模的农产品交易市场，姜农将生姜运输到农产品市场，与采购商协议交易价格完成。

　　由于生姜具有一定的医药功效，利用合同订单方式将生姜销往医药行业，用于加工生姜医药产品。

　　生姜初加工、深加工企业要重视“创品牌”，不断寻求生姜的深、精加工，以工匠精神挖掘生姜产品内在价值，深化销售渠道，提高品牌附加值。充分利用互联网优势，借助电商平台，拓宽销售渠道。

　　建设大型姜窖，利用传统姜窖储存法，姜农将生姜储存在姜窖，反季销售，可以获得较高价格回报。

　　生姜是典型的一年生产、常年销售的农产品，一般于惊蛰后、清明前定植，随产地由北至南依次上市，辽宁、河北等地为9月中旬，山东及周边地区为10月中旬，南方产区则在立冬之后。相应地，全年生姜价格趋势会在当年新生姜上市前后表现出不同特点。作为小宗农产品，生姜市场容量小，农户分散库存量大，易发跟风行为，诱发价格大幅波动，影响周期长，对姜农、贸易商、消费者均产生不利影响。

　　2016年，生姜种植面积稳中略增，供给充足，库存率补偿性增长，消费需求稳定，整体价格继续低位运行，新生姜价格低开高走，年末市场行情略有好转。

　　数据显示，2016年生姜种植面积继续增加，达349万亩，同比增长8.0%;南方产区主要受夏季洪涝灾害影响，尤其是湖南、湖北、安徽等地，北方产区局地出现姜瘟，使得全国平均单产水平同比略降5%，约2692公斤/亩;总产量持续增加，达938万吨，同比增长2.6%。图1为2015年、2016年中国生姜种植面积、单产水平及总产量。

　　虽然生姜不是“当家菜”，但也是刚需，生姜的人均消费很低，消费者对于价格的敏感程度远低于生产者，其涨跌对单个消费者的影响有限，在价格波动较大时，消费量可以保持相对稳定。

　　图2为我国生姜市场消费情况。总的看来，生姜消费需求相对稳定，2016年1654万吨，同比增长8.4%，各类消费合计838万吨。其中，食用消费380万吨，姜种消耗139万吨。

　　我国是重要的生姜出口国，出口地区包括中东、东南亚地区以及欧美、日本、韩国。2016年各月生姜出口量均呈现增加趋势。但出口价格却迟迟难涨。一方面，出口量占生产总量比例较低，约3%，对国内供需形势影响有限;另一方面，国外市场对中国生姜需求量占主要地位的多为发展中国家，对生姜质量和价格方面要求不高，带动国内价格上行的作用有限。

　　2016年国内生姜价格平多涨少，由于近三年生姜供应持续向好，整体均价为近三年低位。截至2016年12月，批发市场均价4.75元/公斤,较2015年下滑2.11元/公斤，跌幅30.79%。

　　如图3所示，生姜价格走势在新生姜上市前后呈现不同特点。老生姜交易阶段，交易均价4.46元/公斤，同比跌幅39%，全年最低价3.64元/公斤，出现在8月7日。

　　具体来看，2016年初生姜上市平稳，供应持续增加，价格稳中略降，主要原因是2016年生姜供应面异常充足，而需求面持续表现低迷，且参市各方购销积极性均受其打击，导致整个老生姜交易阶段的价格保持低位。新生姜上市之初，开秤价格并无优势，直到后续因积年库存吃紧和新老交替青黄不接的断口期出现，加之高种植成本下的连年低价使姜农惜售情绪见长，才逐渐抬升生姜市场行情。

　　据全国农产品批发市场价格信息网提供数据，2016年4月至2017年4月，宁夏生姜价格趋势与我国生姜价格总趋势保持一致，如图5所示。区内生姜价格最高价出现在2016年12月15日，为7.2元/公斤，由吴忠市鑫鲜农副产品市场有限公司上报；市场最低价出现在2016年6月15日，为2.3元/公斤，由银川北环批发市场上报。

　　表2为2016年4月至2017年4月，宁夏地区的银川北环批发市场与全国部分重点农产品批发市场近1年的生姜价格比较。可以看出，全国的生姜价格差距较小，银川北环批发市场的生姜价格在中间水平。

　　防范种植风险，不要盲目扩大种植面积。由于价格波动因素，可能会引起跟风种姜现象，导致后期姜价下跌，惜售的姜农将面临较大损失，需理性规划种植。同时，及时调节种植管理，降低不利气象条件和病虫害的影响，保障种植成效。

　　重视库存损耗，注意有序出货。一方面，姜价走势多变，姜农出售时应认清并顺应大的趋势，使利益最大化，尤其是参市各方大都犹豫观望的时候，更应该理性决策，分批出售，不可一味惜售；另一方面，生姜库存水分较大，要严防库存病害等损失，及时调整库存环境，注意通风，及时出货，尽量缩减损耗。

　　规范农资使用，保障食品安全。近年来影响恶劣的“神农丹”事件、“假化肥”事件等对生姜生产打击极大，姜农损失惨重，也加剧了市场的不良波动，造成生姜价格暴涨暴跌，对生姜出口口碑也造成一定程度的损害，更是大幅提高了消费者对生姜食品安全问题的重视程度。2016年底，农业部正式颁布实施了农药残留新国标，规定了433种农药在13大类农产品中4140个残留限量，较2014版增加了490项。因此，今后尤其要注意生姜种植、加工和流通各个环节的食品安全问题。

　　宁夏地区地处我国西北，距离生姜产区较远，生姜市场供应基本上依赖外地采购，加快建设冷链物流产业发展将有利于本地生姜市场行情。同时，加强冷链物流的监管，防止生姜在运输及保存过程中造成损坏，影响品质，将生姜食品安全放在第一位。结合现代化冷储技术对上市高峰期低价采购的生姜进行保存，在供应短缺季可起到平抑物价的作用。