天九_天九娱乐-【官方指定注册登录平台】本文主要目的是向大家科普食品的长期保存的相关知识，也就是俗称的屯粮(英文相关关键词long term food storage/prepper/survivalist/offgrid)在讲屯粮同时也要搞清楚为什么这么做，以及做了之后究竟有多大的意义，这也属于计划层面的分析了。屯粮的技术只是一场战役的胜负，根据形势制定相应生存方案才是战略层面的成败。

　　上年纪的长辈们可能会用在抗日/灾害三年/知青时期经历，证明粮食无法屯，时间长点就变成了陈粮，只有稻谷能长期放仓里存着。他们的观点落后于时代，是错误的，粮食是可以长期保存的。现在科技工业化生产的日用品和食品，质量稳定且成本低廉，是很容易被大家忽略的时代进步，而这种技术的进步已经足够满足我们的特种要求了。

　　我们看到的保质期，实际上是国家按照类别统一制定的时间范围，而这个时间是参考专业实验室的一套复杂而全面的实验得来的数据制定的。相比实验室模拟条件下食品变质达到标准设定值的时间，我们看到的在售商品的保质期一定还要再打一个保守的折扣，所以良好保存的食物实际的可食用阶段要比所写的长一些。

　　具体的生活中，某件食品的真实保质期，一定要参考之前的保存条件。包装上印着的给消费者参考的保质期，对应的是包装上所强调的保存条件，一般包括温度，避光等内容。也就是说，一件食品到哪天到期，也要看你什么时候买的，买回来之后怎么保存的。保存不好，即使没有到保质期，食品一样会变质。

　　超市买来的大米，塑封袋子上写的是保质期十八个月，是不是最多也只能保存2、3年？如果还是这个塑封包装，避光低温保存，2年多，问题也不大，吃起来口感可能会有一定的影响。不过，如果调整包装和保存环境，10年都不是问题。

　　具体方法如下：将挑选好的干燥大米，放入不透光的铝箔袋子中，在其中放入过量的抗氧化剂，用塑封机加热密封铝箔袋子的入口，将铝箔袋子放入塑料桶中。待几小时后，铝箔袋子体积缩小，外表显出大米的形貌，说明抗氧化剂已经将袋中的氧气全部消耗干净。在铝箔袋子口处做好时间和重量的标记，扣上塑料桶盖子。抗氧化剂的成本是铁粉和碳粉，到手时都是密封好的，一旦打开使用接触空气，只有最多几小时的寿命，所以打开后，要尽快完成大米的密封工程。这样做好的大米，防水防潮防鼠防盗，可以长期保存。

　　选取囤积大米的品牌时，不要选择太好的，大量囤积太贵了，等你吃的时候所谓精华的部分也不精华了。也不要选择太便宜的，一分钱一分货，国内较便宜的大米，那些单价3/4元以下的，你也不知道是什么来头的，是不是掺杂陈米的，这方面只能通过价钱和亲自检查把关，再就是可以购买不同种类品牌的米分散风险。

　　比起，继续使用原装的塑料密封包装，自己密封加工优势在于可以打开包装，检验米的质量，尝试米的口感，放入铝箔袋，同抗氧化剂再次密封后，不仅隔绝空气，而且铝箔可以避光。而铝箔袋统一放在塑料桶中，可以避免，长年保存下来，碰撞，摩擦，破坏，外包装造成的意外漏气。用五颜六色的，塑料桶，外观也比较低调。

　　据生存主义者的有关实验大米的极限储存年限绝不止10年，在适当的温度，良好的密封容器中，理论上可以存储30年(摄氏24度以下即可，但15~18摄氏度更好)。从网友晒出他在20年前囤积的大米的开箱和食用视频来看，视频重点辟谣了——即使密封条件下保存，5年后大米也会变成粉末 的说法——正确合理的密封保存已经可以实现长期保存了，不过长期食用这种密封保存多年的大米，是否存在一定的隐患，这就很难验证了。

　　蜂蜜富含多种多糖，但本质依旧是糖，并没有传统医学所说的神奇药效。蜂蜜有一个重要的特性，因富含糖类且状态黏稠，蜂蜜可以在通常状态下实现长期保存，即所谓的千年不腐。不过，我们市面上能买到的蜂蜜，未必是纯正的蜂蜜，所以蜂蜜在保存之前要加热除去水分。把蜂蜜放在70℃左右温度水浴加热1小时，观察确认缓慢出现的气泡出尽，则视为除去水分，扣盖密封后可以考虑长期保存。加热的温度不宜过高，有些说法是高温会破坏营养，不好意思，我不知道蜂蜜除了糖有什么高级营养，总之较低温慢慢除水就好了。蜂蜜的优点除了保存容易之外，就是容易食用，口感很好，在食物种类匮乏时加入，可以有效的提升幸福感。缺点是，生产方式依赖昆虫，成本还是比较高的，有些贵。咱不是小龙女，依靠蜂蜜度日不可想象，但是大家都认可的奢侈品，流通性高，即使囤积后自己不吃，也具有交换流通的价值，毕竟相信蜂蜜有神奇功效的人不少，这点上肯定是超过普通的绵白糖的。

　　罐头食品能够长期保存的原理是密封隔绝空气和外部环境，同时内部是高糖或高盐的小环境，有效地制止了微生物的生长，所以罐头食品并不含有防腐剂就可以防腐。代价是，高糖、高盐分的食品肯定不如新鲜的口感好吃。罐头食品的技术已经存在一个多世纪了，已经非常成熟了，品类也特别多，保存要点就是室温，最好是低温避光保存。如果你喜欢摆一架子看着，最好是放在在地下室，你的安全屋避难所里面。

　　鱼罐头——个人的罐头囤积，首推金枪鱼罐头，鱼肉作为蛋白质摄取，属于优质的蛋白质来源，排在前面的牛奶和鸡蛋都不方便长期保存。金枪鱼罐头首推东远和不倒翁，大罐1.8kg的目前市价80元左右。大罐比起小罐的优势在于，方便统计、保存和垃圾处理，你肯定不想在自己都被逼吃罐头的时期，在自己家门口放一堆空罐头。大号空罐头也方便金属罐的再利用。对了，东远鱼罐头的保质期是标准的是7年，实际上所有的罐头只要合理保存都能保存超过保质期很久，比如扔角落里忘掉，就算被水泡没腐蚀破口就没问题。

　　肉类罐头——的囤积，首先要经过亲自试吃才能确定是否符合个人口感，这点比较个人化，从国产军粮到比较贵的外国货，自己判断比较好。外国罐头是否值得尝试依然是因人而异，比如俄罗斯生产的牛肉鹿肉之类的，因为处于高寒地区，俄在高热量食品方面比较专业，甜食零食肉罐头因为俄罗斯汇率的变动，目前买来尝尝也不贵，但是做法非常局限。罐头食品的生产很容易工业化，并保证质量，把食品放入罐中用高温等方式消毒灭杀所有细菌后，在无菌环境压盖密封即可。所以罐头食品的选取要点，依旧是一分钱一分货。

　　水果罐头，海鲜罐头，坚果罐头，近几年火起来的蘑菇酱等等，可以看到目前的科技大部分品类的食品都有其罐头形态。

　　冻干蔬菜和脱水食品——脱水食品目前种类已经非常多了，不光是我们常规概念中的晒干了的杂粮，豆类，以地瓜干葡萄干 为首的各种干果，XX干。其种类的扩展是得益于各种现代科技在食品学交叉应用而实现的。这里提一下真空冷冻干燥技术，这个技术利用的低压低温环境下，样品中的水分快速升华成水蒸气，并在冷源上面直接凝华变成冰块，从而在不破坏样品的同时达到晾晒所达不到的极限脱水水平这一原理，可以实现很多相对脆弱的食品脱水后保持原有形态结构和长期保存。这一技术本是化工和生物领域的相对原始的技术，在食品上使用，可以想象成本相对不菲，但是其特别的口感和对食品品质的出色保护，使得这一技术已经在慢慢普及。

　　冻干蔬菜中最有名的是冻干秋葵，味道第一次尝还是很神奇的。淘宝搜索之后，你会发现一个新的世界——秋葵，紫薯，香菇，刀豆，胡萝卜等等冻干食品的普及，其实就是这2年多的事。这说明冻干食品的成本已经降到了可以作为小吃零食尝鲜的水平，不过，即使考虑脱去的水分，这种冻于蔬菜的价格也是你去菜市场新鲜蔬菜买到的2倍以上。当然，前提是，你在未来也

　　压缩饼干——这个大一点的超市就有，国产军粮里面也有很多种，如果真的有兴趣，个人推荐看一下微博上蒋校长的《浓缩的都是精华吗？——史上最全的中外压缩饼干评测》这篇文章。个人最推崇的德国产的且nrg-5，不过比较贵一箱一千多rmb，而且不太好买了。之前有朋友在贸易战之前一年多进口了一集装箱，是抢在国际维和部队的订单之前勉强搞来的，通关贸易战等等麻烦因素考虑下来，基本不会有下一箱了。进口进来的这箱，在这么久下来也没剩多少了。

　　德国MSI GMBH生产的应急口粮，蛋白质占比高达14.5%，保质期高达6年，这是今天评测里保质期最长的一款了。

　　拆开看里面都是一块块的面饼状，每100g含热量1920千焦。别看压缩得这么结实，打开后发现非常松软，几乎轻轻一碰就会碎掉，奶味非常浓，口感有点像燕麦。

　　维生素片——很多水果如果不做成罐头或者干果，很不容易保存，维生素片可以营养均衡地满足应该由多种水果所提供的人体无法自己转化同时又很必需的维生素类物质。很容易买到，小巧易保存，保质期也比较长，正常家庭生活出行也推荐常备。

　　酒精——75%的酒精是消毒用的，95%是燃烧用的，无水酒精因为很容易挥发，燃烧生热后挥发更快，所以燃烧效率是不如95%的酒精的。一些城市的药房只卖75%的酒精，不让买95%的。可以考虑在网上买95%纯度的医用酒精，如果想消耗医保卡里的资金就像去药房买到，可以去城市主城区边缘的几环外尝试购买，还是能买得到的。至于白酒类，因为酒类容易挥发，大家记得拆封检查时自己加一个封口膜以防长期保存期间出现什么万一。无论是否喜欢饮酒，但是酒类在人类社会一直有保存和交换的价值，而酒精有着重要的医用价值，至于燃烧，酒精作为燃料比较奢侈，但是能做到燃烧后无污染无味道扩散，在特定的需求下，酒精的价值是不可或缺的。

　　食物无法长期保存，主要是因为有水，空气，脂类等因素的影响，有这三类的物质的存在，食品很容易发生氧化分解。而食品的长期保存，就是要构建一个尽量不含有水和空气的环境，然后食材本身脂类含量较低。

　　面粉类：一般不推荐长期保存，主要原因就是粉状难以隔绝空气，抗氧化效果较低。再就是奶粉很难长期保存，除了粉状外，含有脂类也是一个因素，脱脂奶粉长放的话能好一些。同样，可可粉是巧克力的原材料，直接准备成品巧克力好于粉状原料，淘宝上1kg的大板巧克力也挺好吃的，价格在同等重量德芙的三分之一，当然口感没得比。巧克力的话，黑巧克力放得肯定比含有脂类的白巧克力长久。

　　香烟：因为我常说“吸烟”，用词为吸食，所以实际上在官方的表述中，香烟是属于食品范围管理的。所以这里也提醒一下，香烟理论上是很难长期保存的，因为香烟成分复杂，即使使用了上述密封保存方式，几年后开启抽的时候，很可能也会不对味(个人推测，本人并不吸烟，未经验证)。所以不推荐长期保存香烟，或者说个人不推荐囤积香烟期待未来能作为奢侈品使用。有刚需的可以自行试验判断。

　　我们谈缺水，其实是在说缺“水资源”，即净化水，可饮用水，河流很多，但是目前国内的环境下，周边区域的河流能否作为饮水源，并不乐观，可以下载蔚蓝地图app查看自己周边环境。因为水的净化知识相对普及，主要是蒸馏和过滤，或者过滤后食用前再煮沸，我在这里只推荐一种通过 过滤净化水的工具。在便携式净水设备中，首推康迪(Katadyn)这个外国品牌，其产品中 首推 Pocket这款，淘宝价格2000多，内部为桶式固体净化过滤结构，理论上可以过滤50000L，即50立方米。这种过滤式净化可以除去杂质，微生物，但是不能除去可溶性物质，和一些污水中的重金属有毒物质。

　　雨水，河流水只要不是污染太严重，康迪这款都可以有效地净化。使用过程中净化流出1L水，大约需要用力抽压几十次，所以某些小体积的用嘴吸过滤的生命吸管，究竟有多大用处，就可见一斑了。网友用这个过滤过尿液。。。虽然颜色变淡了点，但是期待尿液靠过滤变成可饮用水，还是不可取的。另外，康迪(Katadyn)也有净水药片卖，其净水药片中含有银离子，消毒效果应该是很不错的。普通的净水片多半依靠二氧化氯来消毒杀菌，控制好剂量使用，应该效果也可以。万能的淘宝目前都有卖的。

　　雨水，河流水只要不是污染太严重，康迪这款都可以有效地净化。使用过程中净化流出1L水，大约需要用力抽压几十次，所以某些小体积的用嘴吸过滤的生命吸管，究竟有多大用处，就可见一斑了。网友用这个过滤过尿液。。。虽然颜色变淡了点，但是期待尿液靠过滤变成可饮用水，还是不可取的。另外，康迪(Katadyn)也有净水药片卖，其净水药片中含有银离子，消毒效果应该是很不错的。普通的净水片多半依靠二氧化氯来消毒杀菌，控制好剂量使用，应该效果也可以。万能的淘宝目前都有卖的。

　　普通家庭屯粮的可行性很高，现代科技已经将屯粮的成本拉低到普通家庭随手买买买，和买原材料自制也不耗费多少精力的水平。不仅如此，我们常见的大部分食品都有了相应的长期保存技术。如果能解决能源，水源等问题，利用现有的技术囤粮，在荒无人烟的地方隐居个几年不问世事问题都不大。如果未来哪一天危机到来，请扫除误区，屯粮并不是一件难事，成本也多不了不少。